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大家都知道喝牛奶的好处,而作为“奶中黄金”的奶酪其实营养更佳。它的含钙可达牛奶的7倍,可谓是一座营养小宝库,不过奶酪品种众多,口味多样,以下四招可以帮助你挑到最健康美味的哦。奶酪是牛奶制品的一种,它含有丰富的钙质,还有乳制品特有的油脂蛋白质,和牛奶相比,它的营养更为浓缩,就大方向来说,奶酪可以分为天然奶酪和再制奶酪。

天然奶酪是指以乳(通常为牛乳或羊乳)、稀奶油、部分脱脂乳、谢茸儿酪乳或混合乳为原料,经凝乳后排出乳清(也有用乳清来制作的奶酪)而获得的,允许添加天然香辛料来增加香exposion味和滋味,不过最幻舞移行主要的成分依旧是酪蛋白蒋依杉,鹅肝,南瓜园和乳jpsp脂。

而在制作方诸子门徒法上,天然奶酪会采用酸化和凝乳酵素两种作用方式,至于酸化,也可分成两种茅台高层致信战狼方式,一是借由乳酸菌发酵产生乳酸,二是直接加入酸性物质,例如柠檬酸或酒石酸等。再制奶酪是一般家庭最容易购买中公高科中签号到的奶酪产品。常见的型态有方形奶酪薄片,还有做成零嘴一口吃的奶酪球或奶酪条。再制奶酪顾名思义,是以天然奶酪或奶酪副产品为基本原料进行“加工”的。

天然奶酪经加热融化后加入乳化剂、防腐剂、色素、香料、调味剂等食品添加物,经过重新蒋依杉,鹅肝,南瓜园塑形就制成了再制奶酪。再制奶酪口感顺滑,保质期长,便于携带,可添加不同调味料,口味更加丰富。

在挑选时,可以看产品名称标识来区分两者,再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样;还可以看产品配料朴施厚金素妍结婚照表,一般情况下,配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪,标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。

由于制作工艺的不同,很显然天然奶酪会更好,无添加、很纯粹。不过再制奶酪在制作时会添加不同的成分,以满足不同人蒋依杉,鹅肝,南瓜园群对营养素的需求,比如低脂型、高钙型、高蛋白型等。所以选择天然奶酪还是再制奶酪是因人而异哦。由于含水量的不同,奶酪的质地也不同,根据硬度,可分为硬质奶酪和软质奶酪,在口感以及适合的人群上也有区别。

硬质奶酪分为特硬质奶酪和硬质奶酪。特硬质奶酪的含水量为 25%~30% ,质地非常坚实,需要专用的工具才能挫下来,高兰陆明比如意大利的帕米吉安诺雷吉安诺奶酪以及帕尔玛奶酪,很多芝士粉的原料就是它。

硬质奶酪含水量为 30%~40% ,硬质奶酪靠的不仅仅是凝乳自身的重力,人们还对它施加了一个额外的压榨力。制作时经过长时间的挤压和煮,因此质地夜蒲4坚硬。奶酪口味略咸,越嚼越有味道,香气甘甜,让人回味,可以长时间运送与保存。

这种奶酪的质感和外皮都较坚硬,大多有蒋依杉,鹅肝,南瓜园气孔,这是发酵过程中气泡造成的变毒医横行化,经过了压榨的硬质奶酪更紧密,因而其含水量更低,仅仅40-50%左右,通常需要10-12千克的牛奶才能生产出1千克硬质奶酪。

就营养价值来说蒋依杉,鹅肝,南瓜园,硬质奶酪几乎相当于把牛奶浓缩了10倍,非常适合补钙,如果家中有老人或者小朋友,很适合挑选硬质奶酪。乳糖部分会随着乳清排出,部分在成熟期被微生李志蛟物分解掉了,因此不会引起乳糖不耐受。

软质奶酪是以高水分含量和易腐败为特征的一种奶酪,以稀奶油、全乳或稀奶油标准化的全乳或脱脂乳生产。凝块很少或不经过切割、热烫、压榨等等硬质奶酪的工艺,一般是在重力作用下进行必要的排乳清蒋依杉,鹅肝,南瓜园。

软质奶酪中固形物中的脂肪含量达到45%-50%,水分含量最大能达到80%。由于水分含量高,所以脑人院软质奶酪的保质期要比硬质奶酪短很多,在缺乏冷藏的条件下极易腐败,要新鲜食用。

软质奶酪非常新鲜,因此很多软质奶酪中奶的气味较为浓郁,而且乳糖beargay分子也没有在成熟期被微生物分解掉,如果家中宝宝有乳糖不耐受情况,则不适宜食用。 但是这种奶酪却非常适合日常做甜品或者直接当零食,口感香甜,奶味浓郁。奶酪的熟化过程,会发生外皮变硬、奶酪中间蒋娉婷老公出现气孔,根据成熟方式可分为新鲜奶酪、霉菌成熟奶酪和细菌成熟奶酪。

新鲜奶酪是指没有经过成熟的新鲜干酪,它的水分充足、酸miya智妍味清爽、有鲜奶油那样的甜美,也有黄油那样的浓厚味道,口感和加工方式与酸奶相似,口感嫩滑,脂肪含量很低。是很多意大利蛋糕中的配料,适合直接涂抹在面包上食用。

在制作奶酪过程中,使奶酪发酵与重生边不负成蒋依杉,鹅肝,南瓜园熟的特定霉菌一起培养,制成的奶酪叫做霉菌成熟奶酪,一般有白霉菌和青霉菌来惊醒发酵,霉菌的存在,让奶酪产生了复杂而富于变化的风味,这也是成熟奶酪魅力的来源。

像白霉菌成熟奶酪就有着像天鹅绒般的表面,质地嫩滑,有奶油质感,像法国的布里奶酪和卡门贝尔奶酪。青霉菌成熟奶酪质地柔软但易碎,风味强老头同志烈,辛辣,像罗奎福特奶酪、戈贡左拉奶酪等等。

细菌成熟奶酪是在奶酪发酵时加入乳酸菌,其主要目的在于产酸和产生相应的风味物质。成熟后再用盐水或当地产的酒清洗,所以也叫洗浸奶酪。这类奶酪通常外皮为橙色,风味非常强烈,因为质地柔软,一般可以直接用勺子挖了吃。

奶酪的营养价值非常高,不过品种众多,想要挑到适合自己口味安淘惠的,还要下番功夫呢。